Bioquímica: Vitaminas y Minerales — Tratado Detallado

Bioquímica · Ciencias Básicas

Cómo empieza

Las vitaminas son compuestos orgánicos de bajo peso molecular, estructuralmente heterogéneos, requeridos en cantidades muy pequeñas (microgramos a miligramos diarios) para el mantenimiento de funciones metabólicas esenciales, y que el organismo humano no puede sintetizar en cantidades suficientes —o no puede sintetizar en absoluto—, por lo que deben ser aportados por la dieta. Esta definición operativa distingue a…

Qué cubre

1. Índice de contenidos
2. 1. Introducción general: concepto, clasificación y principios bioquímicos
3. · Clasificación bioquímica de las vitaminas
4. · Función bioquímica general
5. 2. Vitaminas liposolubles
6. · 2.1 Vitamina A (Retinol y carotenoides)
7. · 2.2 Vitamina D (Calciferoles)
8. · 2.3 Vitamina E (Tocoferoles y tocotrienoles)
9. · 2.4 Vitamina K (Filoquinona, menaquinonas)
10. 3. Vitaminas hidrosolubles
11. · 3.1 Vitamina B1 (Tiamina)
12. · 3.2 Vitamina B2 (Riboflavina)
13. · 3.3 Vitamina B3 (Niacina, ácido nicotínico/nicotinamida)
14. · 3.4 Vitamina B5 (Ácido pantoténico)
15. · 3.5 Vitamina B6 (Piridoxina)
16. · 3.6 Vitamina B7 (Biotina, vitamina H)
17. · 3.7 Vitamina B9 (Ácido fólico / Folato)
18. · 3.8 Vitamina B12 (Cobalamina)
19. · 3.9 Vitamina C (Ácido ascórbico)
20. 4. Minerales mayores (macroelementos)
21. · 4.1 Calcio (Ca²⁺)
22. · 4.2 Fósforo (P, fosfato HPO 4 ²⁻/H 2 PO 4 ⁻)
23. · 4.3 Magnesio (Mg²⁺)
24. · 4.4 Sodio, potasio y cloro (electrolitos principales)
25. 5. Oligoelementos (microelementos)